Descripción

Peces de la subfamilia Salmoninae; el nombre se usa específicamente para peces de tres géneros de dicha subfamilia: Salmo, que incluye las especies Atlánticas, Oncorhynchus que incluye las especies del Pacífico, y Salvelinus, en el hemisferio norte.

Nos encontramos principalmente con tres tipos:

Trucha de mar o reo. También conocida como trucha asalmonada que se diferencia del salmón por tener el cuerpo más robusto y más proporción de lunares por debajo de la línea lateral y por tener la raíz de la cola más alta. El color rojo de sus carnes viene dado por su alimentación a base de crustáceos, pero si no lo tiene no quiere decir que sea de otro tipo, sino que tiene otra alimentación. Puede llegar a medir de 80 a 100 cm. y pesar de 10 a 15 kg. Vive en el mar próximo a la costa y se reproduce en los ríos. Se encuentra en el Cantábrico y costa gallega. Pescado semigraso.

Trucha común. Es un pez sedentario que llega a pesar hasta 15 kg. y a medir un metro. Desova en setiembre y octubre tras remontar los ríos. Son características sus motas rojas y negras en el cuerpo y en las aletas superiores.

Trucha arcoiris. Se distingue porque tiene una franja de color arco irisado en sus flancos. Puede llegar a medir 70 cm. y pesar hasta 7 kg. Es originaria de California y se trajo a Europa a finales de siglo pasado. Es pescado de agua dulce.

Información nutricional

Información nutricional
para : Trucha asalmonada (1 kg) Trucha (1 kg) Trucha ahumada (1 gr)
Energía 488,8 Kcal 900 Kcal 1,92 Kcal
Proteínas 93,6 gr 157 gr 0,026 gr
Hidratos de carbono 0 gr 0 gr 0,236 gr
Fibra 0 gr 0 gr 0 gr
Lípidos 15,6 gr 30 gr 0,103 gr
Ácidos grasos saturados 2,236 gr 7 gr 0 gr
Ácidos grasos monoinsaturados 3,848 gr 11 gr 0 gr
Ácidos grasos poliinsaturados 5,668 gr 10 gr 0 gr
Colesterol 296,4 mg 560 mg 0 mg
Ca 104 mg 260 mg 0 mg
Fe 5,2 mg 10 mg 0 mg
Zinc 4,16 gr 8 gr 0 gr
Vitamina a 0 µg 260 µg 0 µg
Vitamina c 10,4 gr 0 gr 0 gr
Ácido fólico 67,6 µg 0 µg 0 µg