Su área de cultivo es el sur de Badajoz con unas 76.000 hectáreas, el norte de Sevilla y el Alentejo en Portugal.

Es uno de los aceites de más calidad en España, suele presentarse tanto en monovarietal como en coupage junto con otras variedades de la zona y también puede tomarse como aceituna de mesa como para almazara, donde son muy apreciadas por su alto rendimiento graso en torno al 22%.

La variedad morisca presenta unos niveles de polifenoles muy superiores a otras variedades de aceitunas. Estos compuestos polifenólicos del Aceite de Oliva Virgen Extra son considerados beneficiosos para la salud. Presenta amargo medio a fruto seco, de entrada, suave en boca y picantes medios. Ideal para condimentar todo tipo de platos.

La morisca es muy resistente a la sequía.

También conocida como: Cañaval blanco o negro, Cordovil, de pico o verdial de Badajoz.

 

CONSIDERACIONES  AGRONOMICAS 

RESISTENCIAS   
1= muy baja   5= muy alta
REPILO                            1
TUBERCULOSIS               1
MOSCA                            2
SEQUÍA                           4
LEPRA                              2

COMPORTAMIENTO  
VIGOR                                 Alto    Responde mal a podas severas.
PORTE                                 Erguido
DENS.  VEG.                        Espesa
MADURACION                    Temprana
DESPRENDIMIENTO            Difícil
PRODUCTIVIDAD                Media
REGULARIDAD                    Baja      Problemas en cuajado
ENTRADA PROD.                Media
RENDIM. GRASO                Alta
ENRAIZAMIENTO                Media
PESO  FRUTO                     Alto

*Parte de la información de éste artículo es de Viveros Sophie