Descripción

Sardina pilchardus, es decir, la sardina común o sardina europea, es un pescado azul, de la familia de los clupeidos, estrechamente emparentado con las anchoas y los arenques.

Un pez pelágico y gregario. Vive en aguas desde los 12 a los 24 grados. Tiene color azul verdoso en el dorso y plateado en los flancos y el vientre. Se trata de un  pez de verano pues se alimenta de plancton y es en verano cuando mas abunda este. Por ello las sardinas de verano son mas gordas y grasas (la mejor época es de mediados de julio a mediados de agosto) y las de invierno son magras y sosas.

Hay sardinas en el Mediterráneo y en el Atlántico, aunque las primeras son de peor calidad. Tienen gran importancia, tanto para la industria pesquera como para la industria conservera. Se presentan en el mercado además de frescas enteras, fileteadas, ahumadas, saladas, y enlatadas, sobre todo en aceite y con tomate.

Información nutricional

Información nutricional
para : Sardina (1 und)
Energía 61,2 Kcal
Proteínas 6,84 gr
Hidratos de carbono 0 gr
Fibra 0 gr
Lípidos 3,76 gr
Ácidos grasos saturados 1,04 gr
Ácidos grasos monoinsaturados 1,12 gr
Ácidos grasos poliinsaturados 1,16 gr
Colesterol 31,92 mg
Ca 20,16 mg
Fe 1,08 mg
Zinc 0,356 gr
Vitamina a 25,16 µg
Vitamina c 0 gr
Ácido fólico 3,48 µg