Descripción

Pez que se caracteriza por que tiene el cuerpo en forma de rombo casi circular y la cabeza con placas óseas. Tiene el lado ciego blanco y el otro pardo oscuro.

Puede llegar a medir 1 metro y pesar 12 kilogramos, pero el más apreciado es el de dos raciones que viene a tener unos 35 centímetros. Se cría fácilmente en piscifactorías siendo este de color mas claro. Pescado azul y de agua salada.

Hay una variedad recién descubierta que es el Rodaballo azul. Se alimenta de peces de su misma especie.

Información nutricional

Información nutricional
para : Rodaballo (1 kg)
Energía 970 Kcal
Proteínas 161 gr
Hidratos de carbono 13 gr
Fibra 0 gr
Lípidos 31 gr
Ácidos grasos saturados 8 gr
Ácidos grasos monoinsaturados 7 gr
Ácidos grasos poliinsaturados 7 gr
Colesterol 600 mg
Ca 220 mg
Fe 10 mg
Zinc 5 gr
Vitamina a 140 µg
Vitamina c 17 gr
Ácido fólico 160 µg