Campos Específicos

Plantae

Magnoliophyta

liliopsida

Asparagales

Amaryllidaceae

Allium

Descripción

El puerro, porro, ajo porro o ajoporro (Allium ampeloprasum var. porrum) es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las amarilidáceas.

Es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos y crudas en ensaladas, la parte comestible de la planta son las hojas y el bulbo.

La planta tiene las mismas propiedades medicinales que el ajo, pero en una forma mucho más suave y con los principios activos más suaves, Del jugo que desprende la planta se ha dicho que tiene propiedades insecticidas. Se han realizado numerosas investigaciones y se han comprobado los efectos hipotensores en ratas.

El agua es su componente mayoritario, bajo contenido en hidratos de carbono, lo que convierte al puerro en un alimento de escaso aporte calórico. Tiene fibra y algunas vitaminas y minerales.

En cuanto a su composición en minerales, destaca su contenido en potasio, así como en magnesio, calcio y hierro.

El calcio y el hierro apenas se asimilan, a diferencia de lo que sucede con los alimentos de origen animal ricos en dichos nutrientes.

El puerro es una buena fuente de folatos y también aporta vitaminas C y B6, aunque éstas últimas en menor cantidad.

Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

La vitamina C tiene acción antioxidante, participa en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la absorción del hierro de los alimentos y aumentar la resistencia a las infecciones.

La vitamina B6 actúa en el metabolismo celular y también en el funcionamiento del sistema inmunológico.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos. También forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante

Composición

Contenido en 100 g de sustancia comestible.

Puerro (mg)
Porción comestible 0,36 POTNICOT 0,3
Agua (g) 86 Vitamina C (mg) 18
Azúcares (g) 6 Vitamina E (mg) 0,8
Fibra alimentaria (g) 3,1 Vitamina B6 (mg) 0,25
Kilo calorías 31 Vitamina B12 (mg) 0
Kilo Julios 128 Ac. Fólico Libre (mg) 0
Proteínas (g) 1,9 Ac. Fólico Total (mg) 0
Lípidos (g) 0 Ac. Pantoténico (mg) 0,12
Carbohidratos 6 Biotina (mg) 1,4
Potasio (mg) 310 Líp. Saturados (g) 0
Calcio (mg) 63 Líp. Monoinsat. (g) 0
Magnesio (mg) 10 Líp. Polisaturados (g) 0
Fósforo (mg) 43 Colesterol (g) 0
Hierro (mg) 1,1 Vitamina K (mg) 0
Retinol- Vitamina A (UI) 0 Glucosa (g) 0,9
Caroteno (mg) 40 Fructosa (g) 1,2
Vitamina D (mg) 0 Lactosa (g) 0
Tiamina (mg) 0,1 Sacarosa (g) 0,8
Riboflavina (mg) 0,05 Ac. Fítico (mg) 0
Ac. Nicotínico (mg) 0,6