Descripción

El gallo doméstico o gallo rojo (Gallus gallus) es un ave doméstica perteneciente a la familia Phasianidae y una de las cuatro especies del género Gallus . La gallina doméstica tal vez sea el ave más numerosa del planeta, pues se calcula que supera los 13.000 millones de ejemplares.1

Los gallos y gallinas son criados principalmente por su carne y por sus huevos. También se aprovechan sus plumas, y algunas variedades se crían y entrenan para su uso en peleas de gallos. Se llama pollo al animal juvenil de esta especie.

El gallo rojo es herbívoro e insectívoro. Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y los 10 años, dependiendo de la raza.

Las gallinas ponen un huevo al día durante varios días (entre 8 y 10) en el que se desarrolla el embrión, y lo incubarán hasta que nazca, dándole calor y rotando su posición (durante 21 días). Se conoce como gallina clueca a aquella que deja de poner huevos y se centra en empollarlos y protegerlos.

El embrión se nutre de la yema, que penetra en su interior por medio del ombligo. Al término del primer día el sistema circulatorio ya será operativo dentro del huevo, y la cabeza comenzará a tomar forma. Al quinto día se forman los órganos sexuales, al decimotercero se comienza a calcificar el esqueleto usando el calcio de la cáscara del huevo, y a los 21 días el pollo está completamente desarrollado para comenzar a romper el cascarón, lo cual les puede llevar de 10 a 20 horas. La gallina cacareará al oír piar a los polluelos para motivarles a salir del cascarón.
Como no todos los huevos eclosionan al mismo tiempo la madre continua durante dos días incubando desde el nacimiento del primer polluelo, los cuales agotan los nutrientes de la yema que han absorbido antes de nacer. Entre las 2 y 4 semanas después de nacer los pollos ya tienen plumas, y a las 8 semanas ya tienen el plumaje de adulto. A las 8 o 10 semanas son expulsados del grupo por sus madres para que formen el suyo propio o se unan a otro. A los 5 meses de edad alcanzan la madurez sexual, siendo normalmente los machos quienes antes la alcanzan.

Composición

Contenido en 100 g de sustancia comestible.

Pollo sin piel
Porción comestible 0,44 POTNICOT 3,8
Agua (g) 74,4 Vitamina C (mg) 0
Azúcares (g) 0 Vitamina E (mg) 0,1
Fibra alimentaria (g) 0 Vitamina B6 (mg) 0,42
Kilo calorías 121 Vitamina B12 (mg) 0
Kilo Julios 508 Ac. Fólico Libre (mg) 10
Proteínas (g) 20,5 Ac. Fólico Total (mg) 12
Lípidos (g) 4,3 Ac. Pantoténico (mg) 1,2
Carbohidratos 0 Biotina (mg) 2
Potasio (mg) 320 Líp. Saturados (g) 1,4
Calcio (mg) 10 Líp. Monoinsat. (g) 1,9
Magnesio (mg) 25 Líp. Polisaturados (g) 0,6
Fósforo (mg) 5200 Colesterol (g) 60
Hierro (mg) 0,7 Vitamina K (mg) 0
Retinol- Vitamina A (UI) 0 Glucosa (g) 0
Caroteno (mg) 0 Fructosa (g) 0
Vitamina D (mg) 0 Lactosa (g) 0
Tiamina (mg) 0,1 Sacarosa (g) 0
Riboflavina (mg) 0,16 Ac. Fítico (mg) 0
Ac. Nicotínico (mg) 7,8

Enfermedades

Nombre Nombre Común Causado por
Gripe aviaria Gripe del pollo Influenzavirus A de la familia Orthomixoviridae
Botulismo Toxina Botulínica de Clostridium Botulinum
Coccidiasina Coccidiasina
Resfriado común Catarro Rhinovirus, Coronavirus
Retención de huevos Huevo muy grande
Erisipela Erisipelothrix Rhusiopathiae
Virus de la leucosis aviar AlphaRetrovirus
Enfermedad de Marek HerpesVirus
Candidiasis Candida albicans
Mycoplasma Mycoplasma
Enfermedad de Newcastle Paramixovirus
Psitacosis ornitosis, enfermedad de los loros Clamidophyla Psitacci
Salmonella Salmonella Salmonella
Pierna escamosa parásitos
Toxoplasmosis Toxoplasma gondii