Descripción

Maja esquinado, es un crustáceo branquiuro, que tiene cuerpo oval mas largo que ancho con el caparazón cubierto de pinchos y es de color rojo oscuro. Puede llegar a medir hasta 18 cm. Vive en fondos oscuros y cubierto de algas, lo que le sirve de camuflaje. Se alimenta de algas y estrellas de mar fundamentalmente.

Se captura en todo el Mediterráneo y en el Atlántico hasta el Canal de la Mancha. En el mercado principalmente se encuentra vivo y cocido, también congelado.

Información nutricional

Información nutricional
para : Centollo (1 kg)
Energía 1270 Kcal
Proteínas 201 gr
Hidratos de carbono 0 gr
Fibra 0 gr
Lípidos 52 gr
Ácidos grasos saturados 7,1 gr
Ácidos grasos monoinsaturados 11,5 gr
Ácidos grasos poliinsaturados 22,2 gr
Colesterol 1000 mg
Ca 290 mg
Fe 13 mg
Zinc 55 gr
Vitamina a 450 µg
Vitamina c 70 gr
Ácido fólico 200 µg