Breaking news
  • No posts where found

El arte de la gastronomía

El Sabor de la SERENDIPIA. Por el Dr. Gary Beauchamp

«La experiencia con el sabor del ibuprofeno condujo a la identificación de propiedades antiinflamatorias en el aceite de oliva virgen extra» Gary K. Beauchamp Fue en 1999 en Erice, una ciudad medieval en el oeste de Sicilia, situada en la cima de una montaña con vistas al mar, cuando olí, bebí, saboreaba y bebía pura grasa líquida de un vaso. Estuve en una reunión sobre la ciencia de la gastronomía

RESULTADOS CONCURSO WBHEC: LA SALUD, LO PRIMERO Dr. José A. Amérigo

Los resultados del último Concurso WBHEC 2018/2019 al Mejor Aceite Saludable del Mundo, indican que vamos en la buena dirección. En primer lugar, porque los Aceites de Oliva Virgen Extra, tienen cada vez más calidad. Es decir, menos grasas saturadas. Porque no todos los Aceites de Oliva Virgen Extra son iguales. Los que hablamos en “modo Salud” estamos de buena hora porque si el pasado año nos sorprendía el dato

Hígado graso: Por el Dr. Vicente Carreño

El depósito de grasa en el hígado en personas con escasa o nula ingesta de alcohol, puede producir una enfermedad hepática severa. Es una hepatopatía muy frecuente, y se calcula que afecta entre el 10% al 24% de la población general (este porcentaje suele ser más elevado en países desarrollados). El hígado graso (HG) es más frecuente en el hombre (30%-40%) que en la mujer (15%-20%), aunque no se conoce

Alimentos Funcionales

Conceptos Los alimentos funcionales, cuyo termino comenzó a utilizarse hace 30 años en Japón, son aquellos productos alimenticios que gracias a sus componentes que contienen, proveen beneficios a la salud más allá de la nutrición básica, es decir, producen un impacto beneficioso, clínicamente probado sobre la enfermedad. Los llamados Food for Specified Health en inglés. Entre sus principales características encontramos que cuentan con cualidades nutritivas y benéficas para diversas funciones del organismo, mejoran el

Entrevista a Cordelia Running

En el año 2015 las investigaciones de un grupo de científicos de la Universidad de Purdue, que se publicaron en la revista Chemical Senses, tuvo como resultado, el hallazgo de un nuevo sabor: El sabor a “grasa”. Los autores le llamaron y le llaman desde ahora “OLEOGUSTUS” Esta entrevista se realizó en la Universidad de Purdue, Estados Unidos. Y fue la Dra. Cordelia Running la que amablemente contestó. ¿Quiénes fueron

Los Prebióticos I

Son microorganismos vivos seleccionados que, al ser ingeridos vivos en cantidades suficientes ejercen un efecto positivo para la salud más allá de los efectos nutricionales tradicionales. Los cuales están siendo estudiados hace más de 30 años. Además son limpiadores del intestino, eliminan toxinas y las fibras ayudan a mejorar el tiempo de tránsito, las bacterias de la pared intestinal son despojadas alterando desfavorablemente el equilibrio de las 100 billones de

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies