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El Sabor de la SERENDIPIA. Por el Dr. Gary Beauchamp

“La experiencia con el sabor del ibuprofeno condujo a la identificación de propiedades antiinflamatorias en el aceite de oliva virgen extra” Gary K. Beauchamp Fue en 1999 en Erice, una ciudad medieval en el oeste de Sicilia, situada en la cima de una montaña con vistas al mar, cuando olí, bebí, saboreaba y bebía pura grasa líquida de un vaso. Estuve en una reunión sobre la ciencia de la gastronomía

RESULTADOS CONCURSO WBHEC: LA SALUD, LO PRIMERO Dr. José A. Amérigo

Los resultados del último Concurso WBHEC 2018/2019 al Mejor Aceite Saludable del Mundo, indican que vamos en la buena dirección. En primer lugar, porque los Aceites de Oliva Virgen Extra, tienen cada vez más calidad. Es decir, menos grasas saturadas. Porque no todos los Aceites de Oliva Virgen Extra son iguales. Los que hablamos en “modo Salud” estamos de buena hora porque si el pasado año nos sorprendía el dato

Hígado graso: Por el Dr. Vicente Carreño

El depósito de grasa en el hígado en personas con escasa o nula ingesta de alcohol, puede producir una enfermedad hepática severa. Es una hepatopatía muy frecuente, y se calcula que afecta entre el 10% al 24% de la población general (este porcentaje suele ser más elevado en países desarrollados). El hígado graso (HG) es más frecuente en el hombre (30%-40%) que en la mujer (15%-20%), aunque no se conoce

Estudios en Humanos, Aove y Alzheimer. Entrevista a la Dra. Amal Kaddoumi

Estudios basicos. Amal Kaddoumi, es profesora en la Escuela de Farmacia Harrison de la Universidad de Auburn, Departamento de Desarrollo de Drogas e Investigación. Mi investigación se centra en terapias experimentales que incluyen el desarrollo de fármacos, la identificación de nuevos objetivos terapéuticos y la investigación traslacional dedicada a encontrar terapias para enfermedades neurodegenerativas. Estudios de postgrado. – Bachiller en Bioquímica / Química, Universidad de Kuwait, Kuwait. – Maestría en

ACELGAS

Campos Específicos Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Caryophyllales Amaranthaceae Beta Descripción Planta herbácea de la familia de las Quenopodiáceas con hojas de color verde brillante y peciolos blancos y carnosos, llamados pencas. Es una de las verduras que se conoce desde épocas más antiguas (600 años a. C.). Ponderada como planta comestible y medicamento en la Antigua Grecia, haciendo mención de ella Dioscórides en su libro II. Propiedades La acelga constituye un

HUEVOS

Descripción Constituyen un alimento básico en la especie humana. Está protegido por cáscara y su contenido son proteínas (principalmente en albúmina que es la clara o parte blanca del huevo) y lípidos de fácil digestión. Forman parte de múltiples platos dulces y salados y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes. Los más consumidos, con gran diferencia, son los de gallina (Gallus gallus), seguidos por