El calamar también conocido como jibión es un molusco marino con una bolsa de tinta comestible y una cabeza con tentáculos que solemos emplear en la cocina.

A los más pequeños les llamamos chipirones (en su interior tienen una concha llamada pluma que le proporciona consistencia y le sirve para moverse. Es casi transparente cuando está vivo, mide entre 15 y 25cm aunque se pueden encontrar ejemplares más grandes. Viven en aguas poco profundas y los encontramos en el Atlántico, y desde las Costas Noruegas hasta las Islas Canarias aunque también podemos encontrarlos en la costa Occidental del Mediterráneo.

Pueden pescarse durante todo el año y existen otras especies a parte del calamar común que son: El calamar patagónico, el calamar gigante, el calamar americano, y el rabón.

El calamar proporciona el 90% del Cobre que nuestro cuerpo necesita para absorber y utilizar el hierro.

Contiene un 63% de Selenio que reduce la inflamación además de ser un antioxidante

Por su contenido en Proteínas nos ayuda a mantener los músculos, el cabello, las uñas y la piel sanas

Son ricos en vitamina B2 (alivia los dolores de cabeza) y en vitamina B12 (reduce los riesgos de enfermedades del corazón). Con la vitamina B3 estabilizan los niveles de azúcar en sangre. Además de vitamina C.

Gracias al fosforo fortalecen los huesos y los dientes.

Fortalece el sistema inmunológico por su contenido en zinc.

Al tener magnesio relaja los nervios y los músculos.

Ayuda a reducir los niveles de presión sanguínea debido al potasio que contiene.

Los calamares también contienen: Ácido Fólico, Manganeso, Hierro y calcio.

Aporte por 100g de porción comestible:                                                                                                                                                                                     

Aporte por ración
Energía [Kcal]

80,40

Proteína [g]

16,25

Hidratos carbono [g]

0,70

Fibra [g]

0,00

Grasa total [g]

1,40

AGS [g]

0,41

AGM [g]

0,10

AGP [g]

0,50

AGP /AGS

1,23

(AGP + AGM) / AGS

1,47

Colesterol [mg]

167,50

Alcohol [g]

0,00

Agua [g]

81,70

 

Minerales
Calcio [mg]

144,00

Hierro [mg]

0,32

Yodo [mg]

64,00

Magnesio [mg]

37,84

Zinc [mg]

1,08

Selenio [µg]

44,80

Sodio [mg]

110,00

Potasio [mg]

280,00

Fósforo [mg]

0,00

 

Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg]

0,07

Vit. B2 Riboflavina [mg]

0,15

Eq. niacina [mg]

7,04

Vit. B6 Piridoxina [mg]

0,03

Ac. Fólico [µg]

5,12

Vit. B12 Cianocobalamina [µg]

1,31

Vit. C Ac. ascórbico [mg]

0,00

Retinol [µg]

77,03

Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg]

0,00

Vit. A Eq. Retincl [µg]

77,03

Vit. D [µg]

1,00

 

Ácidos grasos
Mirístico C14:0 [g]

0,04

Palmítico C16:0 [g]

0,30

Esteárico C18:0 [g]

0,07

Omega 3 [g]

0,00

Ac. Grasos cis

0,00

AGP cis

0,00

Palmitoleico C16:1 [g]

0,01

Oleico C18:1 [g]

0,04

Linoleico C18:2 [g]

0,00

Linolénico C18:3 [g]

0,00

Omega 6 [g]

0,00

Ac. Grasos trans

0,00

AGM trans

0,00

Araquidónico C20:4 [g]

0,01

Eicosapentaenoico C20:5 [g]

0,14

Docosapentaenoico C22:5 [g]

0,00

Docosahexaenoico C22:6 [g]

0,33

Omega 3/ Omega 6

0,00

AGM cis

0,00

AGP trans

0,00

 

Aminoacidos
Alanina [mg]

983,00

Arginina [mg]

1.185,00

Ac. aspártico [mg]

1.568,00

Ac. glutámico [mg]

2.209,00

Cistina [mg]

213,00

Fenilalanina [mg]

582,00

Glicina [mg]

1.016,00

Histidina [mg]

312,00

Isoleucina [mg]

707,00

Leucina [mg]

1.143,00

Lisina [mg]

1.214,00

Metionina [mg]

366,00

Hidroxiprolina [mg]

0,00

Prolina [mg]

662,00

Serina [mg]

728,00

Tirosina [mg]

519,00

Treonina [mg]

699,00

Triptófano [mg]

181,00

Valina [mg]

709,00