Campos Específicos

Plantae

Magnoliophyta

Magnoliopsida

Cucurbitales

Cucurbitaceae

Cucurbíta

Descripción

El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitacéas (Cucurbitaceae). Esta familia comprende unas 850 especies de plantas casi siempre herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos generalmente grandes y protegidos por una corteza firme.

El calabacín es la especie Cucurbita pepo variedad Pepo, originario de América. Actualmente se cultiva en los países mediterráneos, en Holanda y en Norteamérica. Las dos subespecies más reconocidas son: la Pepo, da frutos de gran tamaño, esféricos u oblongos, de color amarillo o anaranjado, de agradable sabor dulce; y la bífera, que proporciona frutos pequeños o medianos de forma variable y sabor generalmente amargo.

Por otro lado, el conocido como mini calabacín no constituye una variedad especial, sino que se trata de un calabacín que se recolecta muy temprano.

El calabacín, posee un alto contenido de agua (93%), es rico en minerales, sobre todo potasio, vitamina C y β-caroteno.

Composición

Contenido en 100 g de sustancia comestible.

Calabacín
Porción comestible 0,5 POTNICOT 0,1
Agua (g) 93,5 Vitamina C (mg) 5
Azúcares (g) 3 Vitamina E (mg) 0
Fibra alimentaria (g) 1,8 Vitamina B6 (mg) 0,06
Kilo calorías 16 Vitamina B12 (mg) 0
Kilo Julios 69 Ac. Fólico Libre (mg) 13
Proteínas (g) 0,6 Ac. Fólico Total (mg) 13
Lípidos (g) 0 Ac. Pantoténico (mg) 0,1
Carbohidratos 3,7 Biotina (mg) 0,4
Potasio (mg) 210 Líp. Saturados (g) 0
Calcio (mg) 17 Líp. Monoinsat. (g) 0
Magnesio (mg) 12 Líp. Polisaturados (g) 0
Fósforo (mg) 20 Colesterol (g) 0
Hierro (mg) 0,2 Vitamina K (mg) 0
Retinol- Vitamina A (UI) 0 Glucosa (g) 0
Caroteno (mg) 30 Fructosa (g) 0
Vitamina D (mg) 0 Lactosa (g) 0
Tiamina (mg) 0 Sacarosa (g) 0
Riboflavina (mg) 0 Ac. Fítico (mg) 0
Ac. Nicotínico (mg) 0,3