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Diabetes

Recomendaciones Haga una dieta rica en carbohidratos complejos, baja en grasa y alta en fibra, que incluya muchas frutas y vegetales crudos, así como también jugos frescos de vegetales. Este tipo de diete reduce la necesidad de insulina y baja el nivel de la grasa sanguínea. La fibra reduce las subidas del azúcar sanguíneo. Como aperitivo, consuma galletitas de fibra o de arroz integral con mantequilla de cacahuate o queso.

El Aceite de Oliva Virgen Extra en la cocina Mediterránea. Dr. Joaquin Velasco.

Numerosos estudios epidemiológicos y también ensayos de intervención han demostrado una estrecha relación de la dieta Mediterránea con baja incidencia de enfermedades cardiovasculares. El aceite de oliva virgen extra (AOVE) constituye uno de los componentes más representativos de la dieta Mediterránea y juega un papel relevante en la disminución de factores de riesgo asociados a eventos cardiovasculares, principalmente el infarto de miocardio y el derrame cerebral. Las actividades antioxidante y

Compuestos Fenólicos. Prof. Feliciano Priego Capote

  Interés nutricional de la fracción fenólica del aceite de oliva virgen extra Feliciano Priego Capote Profesor Titular, Departamento de Química Analítica, Universidad de Córdoba. Responsable Proyecto Aristoil (Interreg-Med) El consumo de aceite de oliva es uno de los pilares fundamentales sobre los que se sustenta la Dieta Mediterránea, constituyendo su principal aporte de grasa. Los efectos beneficiosos asociados al consumo del aceite de oliva han sido ampliamente descritos y

Técnicas Analíticas del AOVE

El Concurso WBHEC sobre el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra saludable del Mundo, entra en su último mes de recogida de muestras, y es importante conocer las técnicas analíticas en que se basan los Aoves. La primera prueba que se realiza en el Concurso es sobre los ÁCIDOS GRASOS. “Se trata de una metilación de los ácidos grasos con potasa (KOH) en metanol y extracción con heptano que luego

Nueces

Campos Específicos Plantae Magnoliophyta Magnoliopsida Juglandales Juglandaceae Juglans Descripción La nuez es un fruto seco obtenido como semilla del nogal común. De alto valor nutritivo, este fruto es rico en proteínas, vitaminas del grupo B, oligoelementos, aceites, lecitina y ácidos grasos omega 3 (poliinsaturados). Se le atribuye la capacidad de reducir el colesterol. Las nueces, al contrario de lo que parece, no entran dentro de lo que en botánica se

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