Campos Específicos

Plantae

Magnoliophyta

Magnoliopsida

Fagales

Betulaceae

Corylus

Descripción

Avellana

La avellana o avellana cordobesa es un fruto seco que viene del nombre latín del avellano común, Corylus avellana. Botánicamente este fruto se considera una núcula. Tiene forma esferoidal, con un diámetro aproximado de 10 a 15 mm. Está formada por una cáscara fibrosa externa que rodea una cubierta lisa en la que se aloja la semilla

Posee un alto valor nutricional: 16% de proteínas y 62% de aceites insaturados. Además, contiene significativos niveles de tiamina, niacina y altos niveles de calcio, fósforo y potasio

El núcleo de la semilla es comestible, usándose tanto en crudo como cocinado (entero o en pasta). La piel oscura que recubre la semilla tiene sabor amargo por lo que en ocasiones se retira para el consumo. También se obtiene de la avellana un aceite de sabor fuerte y característico que es de uso alimentario. Las avellanas se utilizan con profusión en confitería, garrapiñadas o mezcladas con chocolate.

 

Composición

Contenido en 100 g de sustancia comestible.

Avellanas
Porción comestible 0,36 POTNICOT 2,2
Agua (g) 41,1 Vitamina C (mg) 3
Azúcares (g) 4,7 Vitamina E (mg) 21
Fibra alimentaria (g) 6,1 Vitamina B6 (mg) 0,55
Kilo calorías 380 Vitamina B12 (mg) 0
Kilo Julios 1570 Ac. Fólico Libre (mg) 23
Proteínas (g) 7,6 Ac. Fólico Total (mg) 72
Lípidos (g) 36 Ac. Pantoténico (mg) 1,15
Carbohidratos 6,8 Biotina (mg) 0
Potasio (mg) 350 Líp. Saturados (g) 0
Calcio (mg) 44 Líp. Monoinsat. (g) 0
Magnesio (mg) 56 Líp. Polisaturados (g) 0
Fósforo (mg) 6230 Colesterol (g) 0
Hierro (mg) 1,1 Vitamina K (mg) 0
Retinol- Vitamina A (UI) 0 Glucosa (g) 0
Caroteno (mg) 29 Fructosa (g) 0
Vitamina D (mg) 0 Lactosa (g) 0
Tiamina (mg) 0,4 Sacarosa (g) 0
Riboflavina (mg) 0,21 Ac. Fítico (mg) 0
Ac. Nicotínico (mg) 0,9