Descripción

ATÚN

Thunnus Thynnus. Es el túnido más grande. Pueden llegar a pesar 800 kg y medir 4 metros. Los machos son más grandes que las hembras. Se diferencia del bonito del norte en que las aletas pectorales son cortas. Proporcionalmente tiene la cabeza, los ojos y la boca más pequeña y la mandíbula inferior sobresale a la superior. El dorso es gris azulado oscuro con reflejos metálicos, los flancos azules grisáceos y el vientre plateado. Las aletas son grisáceas o pardas, menos la primera dorsal y la caudal que suelen ser azuladas.

Viven entre 10 y 24 grados. Su ciclo migratorio es:

En invierno algunos están en el triángulo del Atlántico y otros en el Mediterráneo. El verano lo pasan en el Mediterráneo o van hasta el Atlántico Norte, llegando hasta Noruega. Sin embargo, el desove lo hacen en mayo y junio en el Mediterráneo.

Se alimentan igual que la albácora, pero comen algún tipo de crustáceos. En la Península se pescan de mayo a agosto en el Cantábrico y en el Mediterráneo de mayo a octubre. En el mercado se presenta igual que el bonito del norte y tiene las mismas utilizaciones aunque es de menor calidad. Se usa sobre todo para poner en conserva. Es Pescado azul y de agua salada.

Composición

Contenido en 100 g de sustancia comestible.

Atún
Porción comestible 0,61 POTNICOT 5
Agua (g) 61,5 Vitamina C (mg) 0
Azúcares (g) 0 Vitamina E (mg) 0
Fibra alimentaria (g) 0 Vitamina B6 (mg) 0,46
Kilo calorías 242 Vitamina B12 (mg) 4,2
Kilo Julios 1012 Ac. Fólico Libre (mg) 0
Proteínas (g) 21,5 Ac. Fólico Total (mg) 15
Lípidos (g) 15,5 Ac. Pantoténico (mg) 0,66
Carbohidratos 0 Biotina (mg) 0
Potasio (mg) 0 Líp. Saturados (g) 3,1
Calcio (mg) 40 Líp. Monoinsat. (g) 3,7
Magnesio (mg) 24 Líp. Polisaturados (g) 3,7
Fósforo (mg) 4200 Colesterol (g) 55
Hierro (mg) 1 Vitamina K (mg) 0
Retinol- Vitamina A (UI) 450 Glucosa (g) 0
Caroteno (mg) 0 Fructosa (g) 0
Vitamina D (mg) 5,38 Lactosa (g) 0
Tiamina (mg) 0,16 Sacarosa (g) 0
Riboflavina (mg) 0,16 Ac. Fítico (mg) 0
Ac. Nicotínico (mg) 8,5