Descripción

Almendras

El almendro, Prunus (Amygdalus) dulcis, es un árbol caducifolio de la familia de las rosáceas. Frutal de zonas cálidas, tolera poco el frío. La mayoría de los almendros se cultivan en secano, sobre suelos sueltos y arenosos

El almendro tiene su origen en las regiones montañosas de Asia central (Persia, Mesopotamia), donde es cultivado desde épocas remotas (5000 a 4000 a. C.), y a través de rutas comerciales, por todas las civilizaciones primitivas. En España probablemente es introducido por los fenicios, donde se ha convertido en la actualidad en el segundo país productor (60.000 Tm. en grano, año 2009) tras Estados Unidos de América (650.000 Tm. en grano, año 2009).

La marcona es una almendra redonda y gorda, dulce y con poco porcentaje de amargor. Es una de las más utilizadas en pastelería. Se llama almendra mollar a la que posee una cáscara blanda fácil de quebrar.

La almendra amarga es venenosa ya que contiene amigdalósido un glucósido cianogénetico

Las almendras son portadoras de altos niveles de ácidos grasos insaturados, que suponen el 93% del total de grasas que traen. El más importante es el ácido oleico. Su consumo frecuente ayuda a disminuir los niveles de colesterol total y colesterol «malo» o LDL a la vez que aumentan el colesterol «bueno» o HDL. Al ser un alimento de origen vegetal no contiene colesterol.

Composición

Contenido en 100 g de sustancia comestible.

Porción comestible 0,37 POTNICOT 2,7
Agua (g) 4,7 Vitamina C (mg) 0
Azúcares (g) 4,3 Vitamina E (mg) 20
Fibra alimentaria (g) 14,3 Vitamina B6 (mg) 0,1
Kilo calorías 565 Vitamina B12 (mg) 0
Kilo Julios 2336 Ac. Fólico Libre (mg) 33
Proteínas (g) 16,9 Ac. Fólico Total (mg) 96
Lípidos (g) 53,5 Ac. Pantoténico (mg) 0,47
Carbohidratos 4,3 Biotina (mg) 0,4
Potasio (mg) 860 Líp. Saturados (g) 0
Calcio (mg) 250 Líp. Monoinsat. (g) 0
Magnesio (mg) 260 Líp. Polisaturados (g) 0
Fósforo (mg) 440 Colesterol (g) 0
Hierro (mg) 4,2 Vitamina K (mg) 0
Retinol- Vitamina A (UI) 0 Glucosa (g) 0
Caroteno (mg) 120 Fructosa (g) 0
Vitamina D (mg) 0 Lactosa (g) 0
Tiamina (mg) 0,24 Sacarosa (g) 0
Riboflavina (mg) 0,92 Ac. Fítico (mg) 0
Ac. Nicotínico (mg) 2