Descripción

Tapes decussatus , molusco bivalvo que viven enterradas en fondos arenosos. La gran mayoría son de vivero y de criadero. Se presentan vivas, en conserva y congeladas.

Tenemos varios tipos de almejas:

Almeja fina, es de gran calidad y se puede utilizar para todas las elaboraciones. Se caracteriza por su concha fina y su carne gris. Existe un tipo de almeja también de gran calidad que se diferencia en su concha mucho mas basta.

Almeja babosa: similar morfológicamente a la fina pero echa gran cantidad de baba por lo que no es recomendable su consumo crudo. Almeja de vivero: tiene la carne con tonos rojizos y es de sabores fuertes por lo que se utiliza para guarniciones.

Hay otras como la Rubia y la Japónica. Se encuentran en los cinco continentes.

A parte de esto nos encontramos con las chirlas que se utilizan siempre cocinadas en las funciones de las almejas.

Información nutricional

Información nutricional
para : Almeja (1 kg) Chirla (1 kg)
Energía 480 Kcal 480 Kcal
Proteínas 113 gr 113 gr
Hidratos de carbono 0 gr 0 gr
Fibra 0 gr 0 gr
Lípidos 3 gr 3 gr
Ácidos grasos saturados 1 gr 1 gr
Ácidos grasos monoinsaturados 0 gr 0 gr
Ácidos grasos poliinsaturados 1 gr 1 gr
Colesterol 530 mg 530 mg
Ca 1280 mg 1280 mg
Fe 240 mg 240 mg
Zinc 13 gr 13 gr
Vitamina a 2500 µg 2500 µg
Vitamina c 0 gr 0 gr
Ácido fólico 0 µg 0 µg