Descripción

El aceite de soja o de soya,  es un aceite vegetal que procede del prensado de la soja (Glycine max).  Es abundante en ácidos grasos poliinsaturados. Los tres mayores productores de aceite de soja, por orden de producción son: Argentina, EE. UU. y Brasil. El aceite de soja es el de mayor producción mundial, superando a los aceites de colza, palma, oliva y girasol.
El aceite de soja crudo resulta frecuentemente más balanceado que el de oliva ya que posee las ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6 por lo que es un buen complemento para dietas en donde abundan carnes rojas y carbohidratos.

Se emplea mayoritariamente en la gastronomía y se puede encontrar en salsas para ensaladas y aceites para freír alimentos. Al tener en su composición tantos ácidos poliinsaturados es muy aconsejable guardarlo en la nevera y consumirlo cuanto antes. No se aconseja probarlo si tiene olor a rancio.
El aceite de soja se caracteriza por poseer moléculas de cadena larga de 13 a 16 enlaces.

Propiedades del aceite de soja

Sus ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, beneficiosos para el corazón y el sistema nervioso, pueden ayudar por ello a controlar el colesterol malo y la arteriosclerosis.
Combina contenidos de vitamina A y de vitamina E.
Es de una alta asimilación y digestibilidad, ideal para aquellas personas que no toleran el aceite de oliva.
Su riqueza en fosfolípidos es muy importante para las células nerviosas y cerebrales.

Información nutricional el aceite de soja

* 22″6 % de ácidos grasos monoinsaturados.
* 61″2 % de ácidos poliinsaturados.
* 16″2 % de ácidos saturados.

Composición

Contenido en 100 g de sustancia comestible.

Aceite de Soja
Porción comestible 1 POTNICOT 0
Agua (g) 0 Vitamina C (mg) 0
Azúcares (g) 0 Vitamina E (mg) 14,6
Fibra alimentaria (g) 0 Vitamina B6 (mg) 0
Kilo calorías 871 Vitamina B12 (mg) 0
Kilo Julios 3645 Ac. Fólico Libre (mg) 0
Proteínas (g) 0 Ac. Fólico Total (mg) 0
Lípidos (g) 98,6 Ac. Pantoténico (mg) 0
Carbohidratos 0 Biotina (mg) 0
Potasio (mg) 0 Líp. Saturados (g) 14,3
Calcio (mg) 0 Líp. Monoinsat. (g) 22
Magnesio (mg) 0 Líp. Polisaturados (g) 55
Fósforo (mg) 0 Colesterol (g) 2
Hierro (mg) 0 Vitamina K (mg) 0
Retinol- Vitamina A (UI) 0 Glucosa (g) 0
Caroteno (mg) 3500 Fructosa (g) 0
Vitamina D (mg) 0 Lactosa (g) 0
Tiamina (mg) 0 Sacarosa (g) 0
Riboflavina (mg) 0 Ac. Fítico (mg) 0
Ac. Nicotínico (mg) 0